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分享真空均质乳化机操作规程

1、该设备有操作时必须清洗、消毒,投料后,水、油锅进行加热,温度需要由电控柜的温度表可控制、设定。加热过程中应时时常开启搅拌,保证物料加热均匀,搅拌时间可由电控柜上的仪表进行调节控制。
 
 
 
2、当油、水锅的物料充分搅匀并温度加热至所需的温度,开启真空系梳,使主锅内负压0.06Mpa,将油水锅中的料体先后吸入主锅(视做料情况决定先吸油锅组份或水锅组份),同时开启上搅拌,速度可按不同产品调节至所需。
 
 
 
3、开启均质系统让物料进行均质乳化,时间、速度可根据不同产品设定,时间在电控柜中仪表控制,一般为3-20分钟(速度为变频可调式,出厂设定为200-3300转/分钟),在乳化过程中速度、时间可根据不同配方自行更改。乳化过程中可从视孔看到物料的乳化状况,待达到乳化要求时,关掉均质系统。
 
 
 
4、冷却物料时,打开冷却水阀门进行循环式冷却,搅拌速度可随温度下降而减慢,乳化锅的真空度应保持在-0.05Mpa左右(亦可根据不同物料组自行设定),在温度降至50℃时,可根据不同配方加入香精、防腐剂等辅助材料。
 
 
 
5、待温度降至出料温度时,并闭冷对水阀,打开放料阀门,开始放料。
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